[分享]果醬廚房之蛋炒飯

紫色的果酱

成品圖：


原料圖：

如同上圖，分別為雞蛋一個，打散的，米飯一碗，隔夜的，生薑一些，切碎的。

由於看片子的時候發現裏面的蛋炒飯是加入生薑的，但是製作過程和我們有些出入，所以我是用了她的配料我自己的習慣加工方式操作的。

1。熱鍋，加油，入姜末爆香。
2。加入米飯，炒至顆顆鬆散分開。
3。加入雞蛋糊，翻炒至米飯裹著雞蛋而且顆顆鬆散分開，在這裡如果吃口中的朋友記得加入適當的調料，如果和我一樣吃的清淡，那就什麽都不要加好了。

綜上所述，就是第一貼裏那個蛋炒飯的製作原理了啊，謝謝各位捧場！

此主题发帖人在2007-12-7 11:39:43时被松下独酌 增加金钱 100

最爱jack

蛋炒饭、貌似很多人会做、我没有试过、

修修

虽然蛋抄饭人人都会，果酱所做的，是用自己的劳动换来的，那味更会色香十足

凌云木

我做蛋炒饭，一般先炒鸡蛋，再加葱花，再炒饭。果酱的做法是后下鸡蛋，要用姜，回去试试。

qhl

     蛋炒饭，个人认为不要把蛋炒得太碎才好。像楼主这样搞法，蛋太索了。先把材料，比如说细姜和烂蒜子用油盐翻吵至半熟，打入蛋，炒蛋的时候加个酱油炒，把蛋的颜色搞成深黄，蛋质坚硬，再加入清油，此时就加入米饭，快速地把米饭捣碎分开，猛火翻炒！在一到几十秒钟内，把饭的温度加至最高把饭炒热，进味（翻抄快速是关键），此时加入一点葱花，不喜欢葱花的朋友，加一点切得很小的蒜苗叶，翻炒两遍，出锅。出锅的时候，由于蛋比饭要大些，所以你抖动一下手宛，蛋会偏下去不会跟饭一起出来，到最后才出放到碗上。
     整个画面看起来，黄灿灿的，上面的蛋就像一朵朵细碎的小花，旁边的葱呀，蒜呀就像是一张张绿叶，非常的好看。味道就更不用说了。
    味重的朋友，在炒蛋的时候可适当加入一些甘草粉，喜欢辣的朋友也可以加一些红辣椒之类 的，有些人喜欢清淡，此时可以加入一些白菜梗。蛋有个特点，那就是：脆而嫩，易进味也易出味，所以在炒蛋的时候味要重一些，而在加入饭的时候盐就要少放了。蛋炒饭跟西红杭炒蛋，炒蛋都是关键。
      像楼主这样，最后加蛋有个不好的地方，就是蛋的醒味没有去掉，蛋的口感被去掉，吃时没有突然间发现蛋的快乐。楼主的这蛋炒饭，可能拍得不好，颜色度不够，饭痞而又有黑渣，我想是加油的时间不对，翻炒速度不快所至，呵呵，这只是我的观点。不过楼主的这蛋炒饭味道看起来也不错哦！！
     因为我喜欢吃蛋，所以在这里罗索几句。呵呵
---此回复由qhl在2007-12-7 17:05:41编辑

qhl

  上面打少了一个“分”字，还有最后：呵呵，可能楼主的锅也涮不干净。我怀疑那黑渣就是锅的原因。嘻嘻。

苦菜

唐娜像叶童呢~楼主,是啊?

修修

是先炒蛋还是后炒蛋，对我来说都无所谓。

含笑半步钉

太素了，我会放些肉肉去炒饭，炒得差不多了才放生鸡蛋，拌着饭一起翻炒，还有还有，一定会放酱油的

紫色的果酱

引用 苦菜 在 2007-12-7 18:07:58 时发表的内容: 唐娜像叶童呢~楼主,是啊? 555555555555555 哪裏像了？雖然我也很喜歡cc，但是真沒發現兩人相像啊！