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[原创]恭贺新禧-四喜丸子
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[原创]恭贺新禧-四喜丸子
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午夜兰花
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發表於 2007-2-22 07:48:21
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新学一道菜
四喜丸子
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恭贺新禧
肉馅,姜,葱,加两勺淀粉,两勺面包屑,料酒一勺,少许盐,使劲搅!
搅到肉紧了为止
不喜欢把手搞的黏忽忽的,就用了个小碗来和丸子
用一小锅放一半油烧热
把撮好的丸子放进一个小钢罩笠里面,放到油里面炸
炸好的丸子
炒菜锅里面放一个垫
下面加水,把丸子放上去,盖盖用水蒸
蒸好的丸子
上面的就是算是四喜丸子了
然后可以清烧和红烧,为了怕小猪宝宝变太黑了,偶现在不敢多吃酱油,自然选择清烧的.
切白菜半棵如锅炒一下
白菜软了,把丸子放进去
盖盖,煮................
煮到香气四溢就得啦
看看卖相如何
侧面看看
好吃!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
沙,我想到了,我就叫他狗狗,瓶说啥也猜不出来了,这样我就可以得尝心愿啦
此主题发帖人在 2007-2-22 12:59:33 时被 松下独酌 增加金钱 100
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樓主
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發表於 2007-2-22 07:54:23
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Re:
科普一下
四喜丸子和狮子头的区别(ZT)
狮子头,与“北方四喜”不同。如果把四喜丸子比为平民,那狮子头该算富贾了。简单说原因有三。第一,狮子头的肉是见得刀工的,肉一刀刀切成肉末,不能用刀剁,更不能上绞肉机绞;名为狮子头,就因刀切成末,成菜后可见粒粒之模样,形似狮子头;四喜丸子就不需这般麻烦了。第二,狮子头里是加料的,比如传统的蟹黄、蛋黄,比如当年周总理爱吃的那口扬州狮子头,肉里加入了马蹄。四喜丸子很单纯,就是肉,顶多不过加些淀粉(因此才有了个平民样儿)。第三,狮子头的做法很讲究,不仅如此,做法也颇多,清炖、红烧只是日常操作。四喜丸子不同,一般只有煎炸后红烧。自然,最后入口的模样,狮子头百花怒放,四喜丸子只有一个憨厚的“赤色”姿态了。
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大少爺_思明
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發表於 2007-2-22 09:11:36
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Re:
过新年就是不一样啊,一道接一道的美食~~~大早上花姐就惹的我口水流个不停~~~
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佳佳
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發表於 2007-2-22 11:37:34
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Re:
该吃午饭的时候来看,真不是时候,看得我直流口水!!!
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午夜兰花
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樓主
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發表於 2007-2-22 11:47:17
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Re:
哈哈,小花一人干掉5个!我才抢到一个啊
下次放两磅肉进去,估计我就能吃到两个了
好吃,好吃,好吃看得见!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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苦菜
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發表於 2007-2-22 11:58:21
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Re:
楼上哪个人吃5个啊?佩服!!!!
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我爱天养
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發表於 2007-2-22 12:37:10
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Re:
看着就想吃啊,哈哈!
我老爸做四喜丸子也很不错呢
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松下独酌
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發表於 2007-2-22 12:58:29
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Re:
刚吃完饭,花你又来搀我。
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censha
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發表於 2007-2-22 14:54:23
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Re:
花,原来嚷着要做狮子头,最后变成了四喜丸子,还自己找出理由来说什么区别,你呀,就直接说一句你做不成狮子头不就完了?怎么着,和我相处久了,也学会我的啰嗦了?哈哈哈
不过说实话,你的丸子卖相还不错,味道嘛,得亲自尝过才有发言权,你回国时做给我吃啊,咱俩一菜换一菜,这算公平吧
名字想好了?你怎么知道你家瓶不知道“狗狗”的出处?再说了,你家瓶怎么可能同意小猪叫“狗狗”呢?你的IQ哪里去了呀?就着四喜丸子消化了?
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樓主
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發表於 2007-2-22 22:12:51
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Re:
他当然不知道了,那个片我从来没给他看过
反正小花是虎妞,这个如果叫狗狗估计他是没意见的
偶是严谨认真的做菜作风啊!那个菜谱写错了,咱给纠正过来了啦
你拿啥换?不吃你的胖饺子,有碍偶保持形体美!
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